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Poissons et fruits de mer : recettes et techniques d'une école d'excellence
ISBN-13
9782080469267
Éditeur
Flammarion (Paris)
Date de publication
01/01/2025
Résumé
Un grand cours de cuisine autour du poisson. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Ébarber un poisson rond à deux filets ; Fileter un poisson ; Châtrer une écrevis
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