Le poulet de Newton : la science en cuisine

Name: Le poulet de Newton : la science en cuisine
ISBN: 9782021325430

De Massimiano Bucchi

ISBN-13

9782021325430

Éditeur

Éditions du Seuil (Paris)

Date de publication

01/01/2018

Résumé

S'il est à la mode d'expliquer les subtilités de la cuisine, voire de proposer de nouvelles recettes, à partir des connaissances scientifiques en physico-chimie, on sait moins que les premières on

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