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Les secrets de la casserole
De Hervé This
ISBN-13
9782701149745
Éditeur
Belin Éditeur
Date de publication
01/01/2008
Résumé
Comment préparer plus de 20 litres de mayonnaise à partir d'un seul jaune d'oeuf ? En explorant la physique des émulsions. Comment obtenir un bon rôti ? En empruntant à la chimie ses études des
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