Biochimie alimentaire (6e édition)

Name: Biochimie alimentaire (6e édition)
ISBN: 9782100815487

De Charles Alais, Guy Linden, Laurent Miclo

ISBN-13

9782100815487

Éditeur

Dunod

Date de publication

01/01/2020

Pages

272 pages

Résumé

L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les

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