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Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications (2e éd.) Jean-Jacques Bimbenet,... Albert Duquenoy,... Gilles Trystram,...
De Jean-Jacques Bimbenet, Gilles Trystram, Albert Duquenoy
ISBN-13
9782100821884
Éditeur
Dunod (Malakoff)
Date de publication
01/01/2021
Résumé
Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mé
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