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Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits. Volume 2, Technologie des produits alimentaires
ISBN-13
9782743008888
Éditeur
Londres (Paris), Éd. Tec & doc (New York)
Date de publication
01/01/2006
Résumé
La maîtrise de la qualité des aliments et le développement de nouveaux produits en adéquation avec les multiples exigences du marché impliquent de la part des responsables techniques du secteu
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