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Gastronomie et hôtellerie : secrets de cuisine, les nouveaux enjeux
ISBN-13
9782212552973
Éditeur
Eyrolles (Paris)
Date de publication
01/01/2012
Résumé
S'il existe nombre d'ouvrages sur les recettes de cuisine, l'ouverture d'un restaurant, le marketing de la restauration, etc., la formalisation du savoir gastronomique dans le cadre d'un hôtel n'avai
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