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Boulangerie, viennoiserie : recettes et techniques d'une école d'excellence
ISBN-13
9782080415141
Éditeur
Flammarion (Paris)
Date de publication
01/01/2023
Résumé
Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Préparer un levain ; Procéder à l'autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une
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