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L'innovation aux fourneaux : en dix idées clé
De Thierry Marx, Raphaël Haumont
ISBN-13
9782100821914
Éditeur
Dunod (Malakoff)
Date de publication
01/01/2021
Résumé
Comment inventer la cuisine de demain ? Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les sav
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