Propriétés physico-chimiques des aliments : nouveaux outils de prédiction

Name: Propriétés physico-chimiques des aliments : nouveaux outils de prédiction
ISBN: 9781784051020

De Aïchatou Musavu-Ndob, Malik Melas, André Lebert

ISBN-13

9781784051020

Éditeur

ISTE editions (London)

Date de publication

01/01/2015

Résumé

La série Modélisation et contrôle des procédés alimentaires présente la modélisation des propriétés physico-chimiques des aliments, les approches multi-physiques et multi-échelles des procé

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