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Le répertoire de la cuisine innovante
De Thierry Marx, Raphaël Haumont
ISBN-13
9782080413024
Éditeur
Flammarion (Paris)
Date de publication
01/01/2023
Résumé
Plongez au coeur de la structure des aliments !Le chef cuisinier Thierry Marx et le physicochimiste Raphaël Haumont nous proposent de mieux comprendre la cuisine innovante - haute cuisine maîtrisée
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