Les produits laitiers (2e éd.) Romain Jeantet,... Thomas Croguennec,... Michel Mahaut... [et al.]

Name: Les produits laitiers (2e éd.) Romain Jeantet,... Thomas Croguennec,... Michel Mahaut... [et al.]
ISBN: 9782743010324

De Romain Jeantet

ISBN-13

9782743010324

Éditeur

Éd. Tec & doc (Paris)

Date de publication

01/01/2008

Résumé

Cet ouvrage dresse un panorama synthétique et didactique de l'ensemble des produits issus de la transformation du lait, qu'il s'agisse de produits finis (laits fermentés, yaourt, beurre, fromages

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