Initiation à la technologie fromagère (2e éd.) Romain Jeantet,... Thomas Croguennec,... Gilles Garric,... [et al.]

Name: Initiation à la technologie fromagère (2e éd.) Romain Jeantet,... Thomas Croguennec,... Gilles Garric,... [et al.]
ISBN: 9782743022617

ISBN-13

9782743022617

Éditeur

Lavoisier-Tec & doc (Paris)

Date de publication

01/01/2017

Résumé

Initiation à la technologie fromagère présente les principales étapes de la transformation fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des fromages. En s'appuyant sur les acquis de la sci

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