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La transformation fromagère caprine fermière : bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre (2e éd.) Magali Pradal,... ; préface Jean-Claude Le Jaouen,...
De Magali Fabre
ISBN-13
9782743025731
Éditeur
Lavoisier-Tec & doc (Paris)
Date de publication
01/01/2021
Pages
370 pages
Résumé
Bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre Le producteur de fromages fermiers n'est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier évolue en permanence et
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