Techniques & culture n.69 : le temps des aliments

Name: Techniques & culture n.69 : le temps des aliments
ISBN: 9782713227509

ISBN-13

9782713227509

Éditeur

EHESS

Résumé

Pourquoi conserver les aliments ? La réponse peut sembler évidente : Pour les manger plus tard, et donner du temps à leurs qualités nour- ricières. La diversité des techniques de conservation a

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