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Parmentier, Chaptal, Chevreul : trois grands pionniers de la chimie alimentaire

Parmentier, Chaptal, Chevreul : trois grands pionniers de la chimie alimentaire

De Paul Mazliak

ISBN-13

9782311002904

Éditeur

Vuibert (Paris), ADAPT-SNES (Paris)

Date de publication

01/01/2011

Résumé

Un récit qui mêle science et histoire, et permet de découvrir les vies passionnantes de trois scientifiques dont les travaux ont révolutionné la chimie alimentaire. La question de la nutrition

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