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Parmentier, Chaptal, Chevreul : trois grands pionniers de la chimie alimentaire
De Paul Mazliak
ISBN-13
9782311002904
Éditeur
Vuibert (Paris), ADAPT-SNES (Paris)
Date de publication
01/01/2011
Résumé
Un récit qui mêle science et histoire, et permet de découvrir les vies passionnantes de trois scientifiques dont les travaux ont révolutionné la chimie alimentaire. La question de la nutrition
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