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Auguste Escoffier : préceptes et transmission de la cuisine de 1880 à nos jours
ISBN-13
9782343035499
Éditeur
l'Harmattan (Paris)
Date de publication
01/01/2014
Résumé
Auguste Escoffier met l'accent sur l'évolution de l'art culinaire, cuisine d'apparat au début, et va vers une cuisine des produits et leur goût naturel. Cette cuisine est inspirée des spécialité
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