Ingénierie de la structure des produits alimentaires

Name: Ingénierie de la structure des produits alimentaires
ISBN: 9782746248700

ISBN-13

9782746248700

Éditeur

Lavoisier-Hermès (Paris)

Date de publication

01/01/2019

Résumé

Cet ouvrage s'intéresse à la structure des aliments, de leur conception à leur consommation. La structure d'un aliment correspond à l'organisation de ses éléments structuraux et aux relations qu

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