Fondements physicochimiques de la technologie laitière

Name: Fondements physicochimiques de la technologie laitière
ISBN: 9782743010331

De Thomas Croguennec, Romain Jeantet, Gérard Brulé

ISBN-13

9782743010331

Éditeur

Éd. Tec & doc (Paris)

Date de publication

01/01/2008

Résumé

À l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers, Fondements physicochimiques de la technologie laitière décrit de façon synthétique les principales caractéristiq

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