Science et technologie des aliments : Principes de chimie des constituants et de technologie des procédés.

Name: Science et technologie des aliments : Principes de chimie des constituants et de technologie des procédés.
ISBN: 9782880747541

De Bauer, Badoud

ISBN-13

9782880747541

Éditeur

PRESSES POLYTECHNIQUES ET UNIVERSITAIRES ROMANDES

Date de publication

01/01/2010

Pages

720 pages

Résumé

Qu'ils soient nutritifs, sains, naturels, frais, savoureux, allégés ou enrichis, irréprochables tant au niveau de leur qualité que de leur sécurité, les aliments que nous consommons au quotidien

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