Mise en oeuvre des procédés enzymatiques et des bactéries lactiques dans les industries agro-alimentaires

Name: Mise en oeuvre des procédés enzymatiques et des bactéries lactiques dans les industries agro-alimentaires
ISBN: 9781789481372

ISBN-13

9781789481372

Éditeur

Iste

Résumé

Les consommateurs réclament des produits alimentaires sains, naturels et sans impact environnemental. L'utilisation d'ingrédients d'origine végétale et la mise en oeuvre de bioprocédés utilisant

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