Congélation et qualité de la viande

Name: Congélation et qualité de la viande
ISBN: 9782738009319

De Claude Genot

ISBN-13

9782738009319

Éditeur

Institut national de la recherche agronomique (Paris)

Date de publication

01/01/2000

Résumé

Sans équivalent en langue française, cet ouvrage expose toutes les connaissances et pratiques nécessaires à la réussite des différentes étapes de la congélation. Après un rappel des principes

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