Le guide de la fermentation du Noma : tout commence par le goût

Name: Le guide de la fermentation du Noma : tout commence par le goût
ISBN: 9782812319006

De Rene Redzepi, David Zilber

ISBN-13

9782812319006

Éditeur

Éditions du Chêne

Date de publication

01/01/2018

Résumé

Dix années de travail avec René Redzepi synthétisées dans un guide consacré à la fermentation culinaire.Plus qu'une technique, c'est un véritable booster de saveurs. Eau de cèpes, garum de boe

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