Gluten, alimentation et santé : Marie-Françoise Samson et Dominique Desclaux

Name: Gluten, alimentation et santé : Marie-Françoise Samson et Dominique Desclaux
ISBN: 9782759241439

De Marie-Françoise Samson, Dominique Desclaux

ISBN-13

9782759241439

Éditeur

Éditions Quae (Versailles)

Date de publication

01/01/2025

Résumé

Omniprésent dans les médias et sur les emballages alimentaires, le gluten fait parler de lui. Issu de l'hydratation et du malaxage de la farine de blé, d'orge ou de seigle, ses propriétés tech

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