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Le goût retrouvé du pain
De Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale (France)
ISBN-13
9782865470730
Éditeur
J. Villette (Les Lilas)
Date de publication
01/01/2006
Résumé
Après les années " pain blanc ", de plus en plus le consommateur considère en priorité : goût et conservation du pain. Un certain nombre de techniques permettent d'arriver à ces objectifs, nota
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