La chimie des saveurs

Name: La chimie des saveurs
ISBN: 9782759811373

De Haïm Tapiero

ISBN-13

9782759811373

Éditeur

EDK éditions médicales et scientifiques (Paris), EDP sciences (Les Ulis)

Date de publication

01/01/2014

Résumé

La cuisine est une science. Il existe une relation étroite entre élaborer une recette et entreprendre une recherche scientifique. Quelle que soit l'origine d'une recette, d'un livre ou inventée, il

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