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Le sacre du roquefort : l'émergence d'une industrie agroalimentaire : fin XVIIIe siècle-1925
De Sylvie Vabre
ISBN-13
9782753535572
Éditeur
Presses universitaires de Rennes (Rennes), Presses universitaires François Rabelais de Tours (Tours)
Date de publication
01/01/2015
Résumé
Cet ouvrage fait l'histoire d'un produit emblématique et d'une aventure entrepreneuriale hors du commun, de la fin du XVIIIe siècle jusqu'en 1925. Si le succès d'un fromage se mesure à l'aune de s
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