L'accueil international - Concepts et cas de management

Résumé

Accueillir est une mission compliquée car l'accueil est devenu une activité qui exige de prendre en compte des origines géographiques et des appartenances culturelles diverses du côté des clients (les invités), mais aussi du côté des employés qui reçoivent (les hôtes). Les prévisions de mobilité à l'échelle mondiale dépassent toutes les espérances. La cartographie des flux touristiques a changé. Ils ne sont plus uniquement «nord-sud» ou «pays occidentalisés - pays en voie de développement». Désormais, ce sont des échanges internationaux, de toutes les origines, vers quasiment toutes les destinations du monde. Avec la mondialisation de la mobilité, presque toutes les combinaisons de rencontres entre nationalités, cultures et niveaux sociaux semblent aujourd'hui possibles. À côté de la richesse humaine de ces nouvelles rencontres, l'accueil représente : ■ un vaste champ de réflexion stratégique pour les entreprises qui y opèrent ; ■ un cadre de défis quotidiens et d'actions managériales concrètes pour les professionnels qui y travaillent. Conscients du besoin de formalisation d'une industrie en forte progression et constituée d'acteurs très divers (les professionnels du tourisme, des loisirs, de l'hébergement et de la restauration), cet ouvrage expose des concepts connus en management des organisations, en gestion des ressources humaines et en marketing, en les adaptant aux originalités des secteurs de l'accueil. Il répond aussi au constat de l'incessante évolution des rela