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Agriculture et alimentation durables - Trois enjeux dans la filière céréales
ISBN-13
9782759226238
Éditeur
QUAE ÉDITIONS
Date de publication
01/01/2017
Pages
190 pages
Résumé
Cet ouvrage explore trois grands enjeux des céréales destinées à l'alimentation humaine, notamment du blé : teneur en protéines, qualité sanitaire des récoltes et valeur nutritionnelle des aliments. Il présente les voies envisageables pour résoudre les contradictions entre les objectifs des différents acteurs des filières céréalières et les diverses demandes en matière de qualité et de durabilité.
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