Umami : les secrets de la cinquième saveur

Name: Umami : les secrets de la cinquième saveur
ISBN: 9782100879779

De Fabrizio Bucella

ISBN-13

9782100879779

Éditeur

Dunod (Malakoff)

Date de publication

01/01/2025

Résumé

Umami... voilà un nom qui fait rêver. Après les quatre saveurs de base - salé, sucré, amer et acide -, il est souvent désigné comme la cinquième perception gustative. Mais alors qu'il est deve

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